• かんざき

一発で決めろ!お店のウリ。


今日は弊社でも数多くの導入を進めてきました、

「飲食店」についてふれていきたいと思います。

流行る飲食店にしていくために、

必要なことは・・・

たくさんあるのですが、笑

重要な事の一つに

「お店の”ウリ”をきちんと作る」

ということがあります。

これがまた難しいんだよ!

という話になりがちなのですが、

意外にそうでもないんだ、という事をお伝えしたいです!

なんか特別な何かを用意しなければいけないとか、

珍しい食材を慣れない調理法で作らないといけないとか、

そういう事ではないんだという事なんですね。

「ウチをこんな時に使って欲しい!」

というモノを作ることをお勧めします。

あまり固有名詞を出しにくい例なのですが、

実は青山にあんまり美味しくなかったパスタ屋がありました。

あんまり美味しくないというと、マズイのか?というと、

そういう訳でもなく、そこまで抜群にマズイとかではないのです。

でもなんか、2度茹でしたような、なんというか?

繰り返すようですが、

そんなに美味しくはなかったんです。

普通だったらもう行く事はないんですが、

その後、私は何度も足を運ぶようになってしまったのです。

それはなぜなのか?

量がけっこう多いんです。

まず、サラダの量からして多い。

あのたっぷり過ぎるサラダを豪快に食べたあとに、

さらにパンが来て、

そのあとに、そのどっさりパスタがやってくる。

このトリプルコンボがすごい。

あと、店員のおばさまがよく喋りかけてきます。

店を忙しく切り盛りしてるはずなのに、

そのさなか、とっても気さくなんです。

アットホームで。

求めてなくても、話しかけてきます。

おそらく、我々が話しかけやすかったのかもしれません。

繰り返すようですが、

そんなに美味しくはなかったです。

(ご無礼をお赦しください・・)

青山の素敵なレストランにランチに行ったら、

とんでもなくおっきな大皿の中央にオシャレなフレンチ料理が、

申し訳程度にちょこんと乗っているだけのランチもあります。

しかし、働き盛りの男性はそれだけでは満足しない。

青山にいて、今日はお腹いっぱい食べたいなぁ、と思ったときに、

必ずそのお店のことを思い出してしまいます。

で、またそのお店に行ってしまうのです。

このお店に来れば、気取らずアットホームな雰囲気で、

そしていつも満腹になって帰れるのです。

だから、満腹になりたい時はこのお店に来てしまうのです。

それがこのお店の流行の秘密、

すなわち、ウリなのです。

サラダの中身もパンも、パスタも、

美味しさだけで言ったら、

他のお店でもっと美味しいモノが食べれるんじゃないかと思います。

そこはあえて捨てているのか・・・?

どうかは分かりませんが、

このお店では、やはり量とスタッフの方のサービス、

ではないでしょうか。

もしかしたら、その店知ってる!!

という方もいらっしゃるかもしれませんが、

決してディスではないことを申し添えておきます。

(むしろ尊敬の念を抱いております)

さてさて、店舗経営にとどまらず、

様々なことに応用できる、このウリ

ぜひ、ご一考のきっかけにしてみてくださいね。

きっとお客様は反応してくれるハズです!

なんといってもお客様は敏感なのですから。


次回は、今となっては予約の取りにくいお店となった、

伝説のシュラスコをご紹介したいと思います。

#流行る飲食店

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